En esta entrada se describe un estudio teórico de cómo se comportan los gases dentro de un horno por lo que se introducen ciertas fórmulas de física como la «ecuación general de los gases» o el «teorema de Bernoulli», etc.. Para simplificar el estudio teórico vamos a considerar que la densidad del aire mezclado conSigue leyendo «El «efecto chimenea»»
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Sistemas de ventilación y salida de gases en hornos
Los hornos cuentan con un sistema de ventilación, que en el caso de los hornos de combustión es también el sistema de salida de humos y gases. En hornos eléctricos el sistema de ventilación hace que la atmósfera del horno se renueve y mantenga siempre una cantidad alta de oxígeno, de forma que las coccionesSigue leyendo «Sistemas de ventilación y salida de gases en hornos»
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