En los métodos de conformación por vía plástica es imprescindible preparar la pasta mediante un amasado para que la humedad se distribuya homogéneamente y para sacar cualquier burbuja de aire que tenga en su interior (lo que puede provocar explosiones durante la cocción). Para amasar la pasta se necesita plasticidad. Se puede comprobar el gradoSigue leyendo «Amasado»
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Plasticidad
Una suspensión, o cualquier otro material, es plástica cuando se deforma por la aplicación de una fuerza, y mantiene esa deformación cuando se retira dicha fuerza. Lo contrario a la plasticidad es la elasticidad que hace que se recupere la forma inicial cuando desaparece la fuerza. La plasticidad es una propiedad necesaria en las pastasSigue leyendo «Plasticidad»
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